Per la famiglia Guglielmi, il gusto non è solo quello del palato ma è quello per la ricerca, lo studio, la tradizione, la sperimentazione, l’innovazione. Non si fermano al successo dell’ultimo prodotto, vanno oltre, come quei naviganti che hanno sempre bisogno di ripartire, dopo l’ultima scoperta, verso un ignoto pieno di sorprese e meraviglie. Hanno ereditato l’anima inquieta e coraggiosa degli antenati che, in giro per le Americhe, hanno fatto fortuna per tornare poi a riposarsi nella loro Capoliveri, perché l’Elba non te la scordi mai. E casa è sempre casa. Casa come la loro gelateria che è laboratorio di scoperte. Sperimentazione continua per arrivare a un gelato genuino, diverso, fuori dagli schemi come lo sono loro, sostenuti dall’esperienza della tradizione trasmessa per generazioni e dalla curiosità giovane per le novità. Quest’anno si sono studiati i grandi lieviti, riprendendo gli insegnamenti del nonno Marino Rubini, che gestiva il forno del paese. La passione di Edoardo per il lievito madre, lo studio di Oliver sugli antichi grani e l’uso di una farina tipica elbana quasi dimenticata, il biancolino, portano sulle tavole dei buongustai prodotti d’eccellenza. Marmellate, conserve, infusi, un tripudio di profumi ed essenze da usare sia nel gelato che nei prodotti da forno. Prodotti genuini dai presidi Slow Food, i migliori IGP, ai mandarini tardivi di Ciaculli. Cercati con amore, abbinati con spezie, passiti ed erbe aromatiche. Nascono così i nuovi gusti dell’Elba sul cono, frutto di un incrocio alchemico fra passione, curiosità e materie prime superlative: gelati come l’Imbollita o l’Erba voglio, dove le aromatiche forti e salmastre delle terre di miniera diventano fresche dolcezze.

For the Guglielmi family, taste is not just about the palate but about research, study, tradition, experimentation and innovation. Their ice-cream parlour is a laboratory of discoveries, constantly evolving to create authentic, unconventional flavours. Edoardo’s passion for sourdough and Oliver’s study of ancient grains, like the almost forgotten local flour “biancolino”, result in high-quality products. Jams, preserves, infusions—each one a triumph of aromas and essences—are used both in gelato and baked goods. These are made with ingredients from Slow Food presidia and top IGP produce, like late Ciaculli mandarins, lovingly combined with spices, passito wines and herbs. That’s how Elban flavours are born on a cone: an alchemic blend of passion, curiosity and raw materials. Flavours like “Imbollita” or “Erba voglio” turn the strong, salty aromatics of former mining lands into fresh sweetness.

Für die Familie Guglielmi ist Geschmack mehr als nur Gaumensache – es geht um Forschung, Tradition, Experimentierfreude und Innovation. Ihre Eisdiele ist ein wahres Labor für neue Entdeckungen. Mit Hingabe und Neugier entwickeln sie authentische und ungewöhnliche Sorten. Edoardos Leidenschaft für Sauerteig und Olivers Beschäftigung mit alten Getreidesorten wie dem fast vergessenen „Biancolino“ führen zu hochwertigen Produkten. Marmeladen, Konserven, Aufgüsse – ein wahres Feuerwerk an Aromen und Essenzen – finden Verwendung im Eis oder in Backwaren. Verwendet werden nur beste Zutaten: Slow Food-Presidi, ausgewählte IGP-Produkte wie die späten Mandarinen aus Ciaculli, veredelt mit Gewürzen, Passito-Weinen und Kräutern. So entstehen neue Eissorten wie „Imbollita“ oder „Erba voglio“, bei denen die kräftigen, salzigen Aromen der ehemaligen Bergbaulandschaft in überraschend frische Geschmackserlebnisse verwandelt werden.